大理旅游美食之凍魚 
  大理有句俗話，叫“吃凍魚，曬肚皮”。凍魚是道涼食，但是食用時間卻是在秋后至次年三月之前，所以要邊曬著暖暖的太陽邊吃凍魚。白族人都愛吃這道美食，到了秋后經(jīng)常做了吃，更是待客的佳品。
  凍魚是白族的特色名菜之一。選凍魚選用鯉魚或是鯽魚，做法可以按照酸辣魚的方法做，做好放入大湯碗中，經(jīng)一夜自然晾涼，第二天即可食用。但是比較好的方法是，不放豆腐等配料，因為凍魚主要就是吃魚和凍的美味，放了太多配料反畫蛇添足，但是佐料要多放，這樣才好吃。將鯉魚（鯉魚要砍成小塊）或鯽魚宰殺清洗干凈，鍋里放水，放入魚，然后放入鹽、醋（用酸木瓜煮的就不用放了）、醬油、辣椒粉、花椒粉、大蒜、姜，跟煮酸辣魚一樣，煮到湯水收濃時候，放入雞精起鍋盛入大湯碗中。放在涼處，等到第二天就自然凍成凍魚了。冬天氣溫較低，因此制成的凍魚風味更佳，魚湯凝結(jié)成果凍狀，輕送入喉，立刻融化，鮮濃的湯汁在口中洋溢，魚肉也更為緊實，香軟綿密。令人欲罷不能。魚肉富含高蛋白以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，藥用價值極高，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。

大理旅游美食介紹之木瓜雞
  木瓜酸而可口，從仲春花落結(jié)實開始，到中秋瓜熟蒂落，具有生津止咳，開胃健脾的功效，極受老、中、青歡迎。木瓜也用來泡酒，具有舒筋、祛濕、除筋脈拘攣的藥用功效。因此，大理州云龍縣一帶，用其盛產(chǎn)的酸香可口的木瓜燒雞來防病治病補身，也用來招待遠方來客，為客人消疲解乏，強筋健胃。
  木瓜雞所用之雞，必以1500克左右的仔雞為主料，宰殺腿毛清洗干凈后，斬為小塊，放入燒熱的香油鍋里翻炒后，加鹽放水煮至七成熟時，加入削皮切絲的木瓜繼續(xù)燒至雞肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、酸甜可口、清爽宜人，令人食欲頓開。

大理旅游特色美食小吃
  大理美食：砂鍋魚 喜洲粑粑 三道茶 乳扇 雕梅
  大理小吃：小鍋用絲和米線、雪白小米糕、破酥粑粑、熱豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食攤均可吃個夠。

大理旅游最佳時間：
  大理屬低緯度高原型季風氣候，季節(jié)變化不明顯，年溫差小。沒有明顯的嚴冬酷暑， 寒暑適中，四季如春。
大理最佳旅游季節(jié)基本上是“春秋”二季，當然，不同的時候看到的景色也不同。由于大理一年四季風景如畫，所以在風景名勝之中，以風、花、雪、月四景最為著名。當?shù)匕鬃迦嗣襁�有一首世代傳誦的謎語詩：“蟲入鳳窩不見鳥（風），七人頭上長青草（花）；細雨下在橫山上（雪），半個朋友不見了（月）。”　
  在大理旅游，每年的3～4月間，是大理白族的最佳旅游季節(jié)。因為在這里，白族很多節(jié)日和盛會都會在這里舉行。所以此時來游，會感受到濃郁的民族風情。有歌唱到："大理三月好風光"，所以在春季，是再適合不過了。總之，大理是一個四季都適合旅游的好地方，它也是中國的“十佳旅游城市”之一。

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