年前曾在梅蘭芳大劇院四層的“蘭茶坊”聽中國戲曲學(xué)院的劉超先生說那些個“伶人往事”，老板馬達飛性情中人，慨然捧出金駿眉待客，一時引起不小的騷動。
南京茶界聞人崔波，也發(fā)現(xiàn)從前福建茶友出門，總愛攜上兩泡極品鐵觀音與茶友一起品鑒，近兩年情勢漸變，隨身帶的都是金駿眉，非最重要的朋友還不舍得拿出來。一時間，大有滿城盡是金駿眉之勢。
“有的號稱某某交厚的領(lǐng)導(dǎo)相贈，有的購自專賣店。各種版本的‘正宗’喝了很多，但口感都不一樣。沖泡之法更是看不懂：不敢用蓋碗，只宜85度水在茶漏里快速過一下，唯恐將極嫩的芽頭泡老了。”
瀏覽論壇，他更震驚地看到一篇文章斷言，梁駿德（元正茶廠的高級茶藝師，在制出金、銀駿眉后自立門戶）的金駿眉，在性價比和口感上都不及元正，并把葉底圖片都發(fā)出來“留此存照”。
駿德茶廠的金駿眉葉底微微發(fā)青，感覺發(fā)酵時間不足。再看干茶，元正的肥肥壯壯、滿披金毫，駿德茶廠的干干瘦瘦、黑黃相間、略顯金毫。老崔極為納悶：既然此茶為梁家首創(chuàng)，為何反遜美于元正？彼時金駿眉已經(jīng)炒至萬元天價，誰又是真正的正山小種之王？
權(quán)威文物鑒定專家孫學(xué)海老先生曾教我一句“入門訣”：不知真，焉知假。此言正對老崔的心思。他與林清玄同好，一有空閑便到原產(chǎn)地去“找茶”，更是位考據(jù)成癖的“陸羽信徒”。
想當(dāng)初試泡極品名茶太平猴魁，第一反應(yīng)便是給有“金陵茶仙”之稱的朋友打電話。對方問有沒看見“紅絲線”，老崔眼睛瞪得大大的，硬是沒看出所以然。
紅絲線到底是什么？正宗的太平猴魁究竟是什么樣的？好奇心大熾的老崔特意跑去了安徽省黃山市太平猴魁的原產(chǎn)地，一到就迫不及待地泡上一杯胡家茶園的第一采猴魁，緊緊地盯著茶杯里的茶，心里千呼萬喚，依然沒能一睹傳說中的“芳容”。
放下茶杯他又去了當(dāng)?shù)夭枞~城，在一家最大的茶行中，從店員、經(jīng)理到老師傅，快把他們問死掉了，也未能得出一個定論。其后又穿越龍門嶺山脈、過太平湖、在崎嶇的茶山小道上爬行，終于揭開了紅絲線之謎：原來猴魁采用手工鍋式殺青，先捋直成一排一排的，再用鐵磙壓扁。茶葉產(chǎn)地好、內(nèi)含物質(zhì)豐富，主脈、側(cè)脈中的多酚類氧化酶難以被徹底破壞。殘存的茶汁烘干后就附著在干茶上，部分主脈暗紅，側(cè)脈呈紅絲狀。但熱水沏下，“紅絲線”自然消失無蹤。
2009年9月5日，老崔與梁師傅取得了聯(lián)系，攜友從南京直奔武夷桐木關(guān)一探究竟。茶文化研究者張友茂自京地輾轉(zhuǎn)，與其會合。兩千里“考茶”，只為喝一泡正宗的金駿眉。
是夜，一行人披星戴月、緣溪而行，一百二十多里山路，左旋右回、盤崖錯道。駛過武夷山自然遺產(chǎn)核心保護區(qū)“皮坑”哨卡，抵達世界紅茶的發(fā)源地桐木關(guān)江墩，梁家“茶宴”早已備上：金駿眉、銀駿眉、大赤甘、小赤甘、正山小種、正山野芽、金玫瑰、原生老樅……盞盞妙哉，品了個不亦樂乎。
真正的金駿眉完全耐得住100℃的沸水，5秒出湯，湯色呈現(xiàn)清澈明亮的金黃色。第一泡入口，熟悉正山小種的的人會一怔：居然沒有絲毫的煙熏味和桂圓香，而是蜜香、甜香幽幽撲鼻，湯水順滑、甘甜，濃稠醇厚、喉韻悠長。除了傳統(tǒng)紅茶的果香，還有明顯的花香與一絲綠茶才有的鮮爽滋味。老崔閉目細(xì)品、心曠神怡，仿佛置身于原始山林。直到第十泡品質(zhì)基本不變，葉底呈鮮活的古銅色，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
上好的坦洋功夫茶取出，金毫滿布，往往博得一陣喝彩。為什么金駿眉品相不佳？
原來桐木關(guān)沒有大面積的成片茶園，一萬畝的茶園錯落分布在30多萬畝的天然林間，茶樹生長在溝底谷間石頭縫里，基本是半野生狀態(tài)，芽特別瘦、細(xì)。又因全手工揉捻，造成其外形彎曲度大，發(fā)酵、烘干后出來便呈現(xiàn)黑、褐、金、黃四種顏色。因而金駿眉不似家養(yǎng)紅茶以金毫為標(biāo)志，金毫越少，反而意味著野生越多。
老崔那段時間住在梁師傅的二兒子梁天雄家，一有機會就問東問西，終于又被他獲知：金駿眉的核心就在發(fā)酵的秘密上。看似尖尖的芽頭，其實里面層層疊疊。如果最里面發(fā)酵完全到位，最外面的就過了。因而它不像市面上的紅茶大部分都是一次性發(fā)酵做透，張揚、艷麗，而是在芽頭的內(nèi)部，還留那么一點恰到好處的青意，這便是葉底為何會微微發(fā)青。至于發(fā)酵的時間，全憑梁師傅根據(jù)天氣、溫度的不同來決定。
金駿眉的由來，據(jù)說是2003年的時候，兩位北京來的茶客張孟江和閻翼峰，提出能不能做出比特級更好的單芽茶。因為成本太高，梁師傅心生猶豫，這件事一直拖到2005年6月21日。在他們的鼓勵下說動了元正和梁師傅，于是讓人采摘了1500米高山的一斤半原生小種野茶的芽頭，由梁師傅親手制作、一氣呵成，第二天，經(jīng)過他們的品評，發(fā)現(xiàn)芽頭做成的干茶有股沁人心脾的甜香，當(dāng)下由張、閻二人用了駿德師傅姓名中的一個“駿”字來為該泡茶葉命名。并且他們用天平稱了一百克來數(shù)，一斤金駿眉有58000多棵芽的說法就是他們數(shù)出來的。
桐木關(guān)所在地域僅60平方公里，山間野茶數(shù)量很少。由于必須是谷雨前后一周內(nèi)萌發(fā)的芽頭，每天一位女工只能采芽尖約2000粒，每斤茶芽約為500元，5斤茶青方能做成1斤成品茶。所有的金銀駿眉都是經(jīng)過梁師傅一雙手在兩塊巨大的榧子木（紅豆杉科）做的木鍋里揉制而出，連包裝帶運營成本，1斤成本價接近4000元。據(jù)老崔所說，即使在梁師傅家地頭上，一斤金駿眉也要賣到9000元。他在南京的茶館，基本上都是都是一兩一兩地賣，有時甚至是一泡、兩泡。
“他們家的茶，如果硬讓我說一種感受，就像品了人參湯一樣，清清爽爽，原生老樅都能喝到青苔味。我每次喝的時候都有這種感受：是坐在武夷山梁師傅的家中，門外溝壑幽森、屋后溪水潺潺。”
從桐木關(guān)尋根溯源回來，老崔染上了一個新嗜好。
這位有心人發(fā)現(xiàn)，梁師傅自己一天到晚不離口的茶，竟然是一壺悶得濃濃的正山小種茶梗。茶梗素來是粗鄙之物，茶客即使無茶可喝，也絕不會表示感示興趣。但老崔一入喉，才知別有洞天。
筆者以其所贈在家試泡，始知此茶除了不耐泡，與正山小種紅茶一脈相承。洗茶后注入滾水，第一泡約15秒出湯，湯色亮黃，帶有強烈的松煙香、桂圓味。第二泡時間稍長，湯色紅艷，可以感受到比尋常紅茶更為粗烈的暖意濃濃包圍。三泡之后，湯色開始偏淡，然口感愈發(fā)甘甜，逗留不去。
正山小種茶梗為武夷山民世代自用，市場上難覓其蹤。相比較一睹金駿眉真容，這一發(fā)現(xiàn)更讓老崔喜不自勝，帶了滿滿一大包回寧。自此情有獨鐘，呼朋喚友，逢人就推薦，一日不飲便甚為失落。每每打電話向梁師傅求救，內(nèi)容不外乎“急發(fā)茶梗若干……”
被老崔發(fā)展成為“茶梗控”者眾。有位朋友說得好：“如此好茶，無論貴賤，自然得推薦朋友分享。懂得愛茶的人最終欣賞的是其內(nèi)在的韻味，又何必太在意外表如何呢？”
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