春之復(fù)蘇：嫩

無(wú)論是枝頭吐翠的青茶，還是一夜冒出的春筍，經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)醞釀的春天，無(wú)不向人展示著他的風(fēng)姿和活力。在舌尖中，臨安的筍和臘肉——這道經(jīng)常出現(xiàn)在浙江人餐桌上的菜肴組合，估計(jì)惹的小伙伴們口水翻飛。

跟著《舌尖》游浙江：浙里的四季

在春的時(shí)節(jié)里，舌尖滋味就是一個(gè)嫩美。頗會(huì)嘗鮮的浙江人，把春天最嫩的新茶，用到美食里，烹制出無(wú)上的美味，“龍井蝦仁”便可謂是其中的典范了。將洗凈的蝦肉用鹽、雞蛋清和淀粉腌上入味，茶泡開(kāi)之后留取茶葉和部分茶湯備用。蝦仁玉白鮮嫩；茶葉碧綠清香，這兩道食材一經(jīng)碰面如翡翠白玉一般，將活蝦的鮮味和龍井茶葉的香味一并融入，食后清口開(kāi)胃，回味無(wú)窮，古人云“彌淪齒頰之間，此乃至味也”。在浙江地方特色美食中堪稱一絕。

而溫州人，則會(huì)在清明節(jié)前，家家戶戶都會(huì)磨糯米粉做餅，餡以豬肉、筍絲之類，或者嵌以甜糖，俗稱“清明餅”，與青團(tuán)不同。泰順人還會(huì)提前一天，用綿菜葉或蓬蒿和米粉，餡糖阿日饅頭，謂之“蒸糍”。不但好吃，且貯藏得久，有暖胃作用。

夏之繁盛：鮮

炎炎夏日，各類生物已經(jīng)恢復(fù)生機(jī)，開(kāi)始了旺盛的生命活動(dòng)。看到舌尖中的開(kāi)化青螄，想必小伙伴們都蠢蠢欲動(dòng)的要去夜市大排檔了。說(shuō)起來(lái)，溫州的花蛤、泥蚶，寧波的奉蚶、牡蠣，舟山的毛蚶、蟶子，臺(tái)州的佛手、海瓜子……這些青螄的遠(yuǎn)親——海洋中的貝類，無(wú)疑成為了沿海的浙江人，不可缺少的夏日佐酒美食。

跟著《舌尖》游浙江：浙里的四季

而在地處浙西南山區(qū)的麗水，盛夏時(shí)節(jié)的知了，則成為了不可多得的珍饈。將知了去頭掐翅，下油鍋伴以蔥姜蒜炒之。入夜后每個(gè)排檔都以其作為頭牌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞見(jiàn)香味。如果世上有山珍，這絕對(duì)算一例。在麗水，幾乎每家每戶以及所有的酒店、排檔都少不了知了，老百姓家里燒知了也很簡(jiǎn)單，主要是紅燒和油炸的兩種，可以根據(jù)自己的口味放辣椒等調(diào)料。吃知了已經(jīng)成了麗水獨(dú)特的地方產(chǎn)業(yè)和招牌，成了夏天麗水人舌尖上的美味。

而在水鄉(xiāng)西塘，“麥芽塌餅”則一種專屬立夏的食物。這道地道的鄉(xiāng)土點(diǎn)心，清香撲鼻、黛青光亮、細(xì)膩甜糯。若是不顧形象地一口咬下去，就會(huì)感受到混雜著草質(zhì)纖維的柔韌和豆沙的細(xì)膩。那個(gè)美味，吃過(guò)才會(huì)領(lǐng)會(huì)。還有大名鼎鼎的嘉興粽子等，在這小編就不多說(shuō)了，擦?xí)�兒口水去�?br>