新西蘭是一個畜牧業(yè)國家，這里有大片的天然牧場，純凈的水和空氣，所以這里的牛肉和羊肉都非常美味，是來新西蘭旅行不可錯過的美食。牛排是西方吃牛肉最常用的做法，在奧克蘭，就有一家專門烹飪牛排的餐廳。這里可以品嘗到奧克蘭最大的牛排，不但分量巨大，而且鮮嫩多汁，味道出眾，是肉食愛好者不可錯過的一站。
牛排現(xiàn)在已經(jīng)成為一種非常流行的食物，在世界各地都可以吃到。不同品質(zhì)的牛排價格差異很大，在臺灣夜市上，可以吃到二十元的牛排套餐；而在日本Aragawa牛排店，最便宜的一份也要四千元人民幣。“牛排”這種吃牛肉的方法源起于歐美，早在十九世紀中葉就成為美國人最喜愛的食用方式。一塊好的牛排從牛的飼養(yǎng)，到部位的選擇，再到烹調(diào)的火候都非常講究，也決定了牛排最終的味道好壞，這也是同為牛排，但價格卻差異巨大的原因。

奧克蘭的這家牛排店名字叫做Angus Steak House，就位于奧克蘭市中心的Queen Street鬧市區(qū)。店門朝向一個小巷，并不顯眼。這里實行半自助方式，牛排需要自己去選，所以要先學習一下牛身上的不同部位哦。然后，我們就可以去選自己喜歡的部位啦。Rump Steak，牛后腿接近臀部，這個部位的肉非常考驗烹飪的火候，一旦過火就容易變得結(jié)實，不易咀嚼。Sirloin，沙朗牛排，牛的后腰肉，含有一定的肥油，尤其是最外面有一圈白色的肉筋，咬起來比較有韌性，適合牙口好的人。Scotch Fillet，肋眼牛排，是靠近胸部的肋肌肉，特點是肉質(zhì)鮮嫩，有漂亮的大理石花紋，中心部位有一塊明顯的肥肉，烤后鮮嫩多汁，深受大眾喜愛。T-Bone，T骨牛排，中間有一根T字型的骨頭，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷牛排，量稍小的便是菲力牛排。左邊的是Eye Fillet，肉眼牛排，這是做牛排最好的部位，肉質(zhì)最嫩。右邊的是羊肋排。左邊的叫Venison Steak，是鹿肉，在北美很流行這種像牛排一樣烤著的吃法。右邊的是豬排骨。我們?nèi)吮容^多，正好把各種部位都嘗一遍。餐廳中間是自助的沙拉吧，多選一些蔬菜搭配牛排，才會吃的健康、均衡。這位就是負責燒烤牛排的大師傅啦，看見我的鏡頭，立馬擺出一個pose。這位廚師的技藝可是不一般，牛排好不好吃，都要看火候的掌握。他烹飪牛排的過程可以用“眼花繚亂”這個詞來形容，臺子上堆滿了各個客人點的牛排，每塊牛排是哪桌點的、客人要求幾成熟，他都了然于胸。只見他不停翻動著牛排，或調(diào)整牛排的位置，有時候甚至把幾塊牛排摞在一起。無論是采取何種措施，最后的目的就是讓牛排的火候恰到好處，外表焦黃，內(nèi)心柔嫩。

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