冬季的威海

除了海邊成群成群的海鷗，川菜館熱氣騰騰的火鍋，幸福門冬泳鍛煉老人……最不可少的就是大街小巷曬的一串串的鲅魚干和臘腸還有蘿卜jiàn！

海邊的威海，冬天家家會(huì)存上很多鲅魚，也有自家出海捕撈的。這個(gè)時(shí)節(jié)，把魚去掉內(nèi)臟，用鹽腌漬，撒上花椒大料，一條條穿起，曬在陽(yáng)臺(tái)，掛在街邊。冬日的陽(yáng)光一天天蒸發(fā)掉魚體內(nèi)的水分，溫潤(rùn)的海風(fēng)又使得曬干的咸魚不至于太過(guò)干燥而肉質(zhì)失色。

曬過(guò)一個(gè)月的日光浴，吹過(guò)一個(gè)月的小海風(fēng)，風(fēng)干掉水分的魚干體積僅剩下原來(lái)的三分之一大小，味道卻有了和鮮魚全然不同的變化。緊實(shí)的肉質(zhì)，咸中又帶有凝固的鮮，味道厚重有嚼勁！

美，可以是成群，也可以幾條~

洗凈，和豆芽、蘿卜一鍋燉。脆嫩的豆芽吸飽鲅魚干的鮮咸、蘿卜吸收這湯汁種的鮮香讓寡淡的味道多了幾分色彩。在威海濕寒的冬季，溫一壺小酒，作一道鲅魚燉蘿卜，一家人圍坐在一起，還有比這更愜意的么？

今日陽(yáng)光正好，把切好腌過(guò)的蘿卜條掛在屋外的晾衣繩上曬二三穿，家的溫馨再不過(guò)看著如此溫馨的場(chǎng)景了。

蘿卜與鲅魚的邂逅，是對(duì)冬日陽(yáng)光的選擇還是對(duì)風(fēng)的眷戀？

傳統(tǒng)曬蘿卜干不需要清洗，干曬至八成干口感最好，過(guò)干剛不脆。

似乎一提起臘腸，就有一份過(guò)年的喜慶味道。剛剛灌出來(lái)的臘腸是粗粗笨笨的看著一副不討喜的樣子，但是風(fēng)的撫摸，日頭的暖曬，讓粗苯的臘腸一點(diǎn)點(diǎn)變得凹凸有致，每只每串，看似相同卻又不同。勤勞的主婦自己切豬肉，自己調(diào)料，做餡兒填充，掛在陽(yáng)臺(tái)上一掛就是一冬天。省事兒的主婦，切一二十斤豬肉，就近的作坊鄰里幫忙制作，只要收些制作費(fèi)便可。那一排排的臘腸，那收斂的紅色，在威海街上甚是一道靚麗風(fēng)景。

等到年味兒濃烈的時(shí)刻，主婦們便紛紛拿出曬好的臘腸，或蒸或炒。遇冷凝固的白色豬脂，此時(shí)便紛紛軟化融在精干緊致的瘦肉里，讓勁瘦的肉質(zhì)多了幾分豐腴卻又不膩。

你們說(shuō)在威海，沒(méi)有臘腸、鲅魚干、蘿卜jiàn的冬天也叫冬天嗎~

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