1.多禽少畜護心臟

對于肉食，人們大多又愛又怕。愛是因為它營養(yǎng)豐富，口感良好；怕是因為其脂肪含量高，容易與高脂血癥乃至冠心病、中風、糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個難題呢？竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少，而且所含脂肪的結(jié)構(gòu)更接近橄欖油，故有保護心臟作用。

2.多生少熟減少致癌物

熟肉制品食用方便，口味也不錯，你可能更喜愛熟肉制品。不過，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為在制作熟肉制品過程中，要添加亞硝酸鹽，目的是防腐。但亞硝酸鹽一旦進入人體，就可分解成具有強烈致癌作用的物質(zhì)亞硝胺，威脅健康。

3.多還原少氧化活躍大腦

所謂氧化食物，是指那些富含過氧化脂類化合物的食物，油炸類食品、方便面、漢堡包等為其代表。這些食物能在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應，損害腦血管壁，使腦血管變窄，對大腦的生理活動產(chǎn)生不良刺激。

還原食物則含胡蘿卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止腦血管壁的氧化反應進行，或者使已經(jīng)發(fā)生的氧化反應“還原”，保證腦血管通暢的健康狀態(tài)。

4.多糙少精保護血管

專家研究發(fā)現(xiàn)，一種稱為同型半胱氨酸的物質(zhì)，如果在血液中的濃度過高，就會引起人的動脈硬化，最終導致心肌梗死、腦中風以及老年癡呆癥。而血液中的同型半胱氨酸之所以會升高，越來越多地吃精細加工的食品就是原因之一。

5.多綠少白益壽延年

蔬菜的營養(yǎng)價值與其顏色深淺有關。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿卜素含量越多，反之就越少。按此規(guī)律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。綠色蔬菜富含鈣質(zhì)，葉酸與維生素C的含量也很高。