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重慶的小吃

  • 2015-03-24
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四、小吃

1、吳抄手

  調餡非常考究,肉茸要保持充足的水分,制好后的餡能浮于水面。成品特色是滋潤滑軟,細嫩咸鮮。



吳抄手

2、雞絲豆腐腦

  觀音橋峨眉仙山豆腐腦,用黃豆磨漿制成,食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香,入口而化,風味別致。


雞絲豆腐腦

3、酸辣豆花

  酸辣豆花多以攤擔形式經營,普遍流行于城市和農村,是一種歷史悠久的民間小吃。用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁,放入事先熬燙的豆花,撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮,豆花細嫩,配料酥香,味濃滾燙,別有風味。


酸辣豆花

4、廖記棒棒雞

  以麻辣味為主,選用雞脯、雞腿肉,入鮮湯煮熟,敲松肉質,撕成雞絲,淋味汁。特色是麻辣咸鮮味美,雞絲細嫩爽口。因在烹制過程中,要用小木棒敲打雞肉,使其松軟,故名“棒棒雞”。

5、油炸洋芋

  把洋芋(馬鈴薯)去皮煮熟后,放在油鍋中煎炸,待黃亮熟透后從油鍋中撈出,當然,如果有黃橙橙的鍋巴更好。稍涼一會,待變脆后,撤上用辣椒面、花椒粉、精鹽等配制的調味品即可食用。

6、酸蘿卜

  把清脆可口的蘿卜采來后,放在流水中沖洗干凈,切成均勻的薄的片兒,拌上作料,放在粉紅色的酸水中浸泡,經一個晚上取出,拌上噴香的油潑辣子,便是著名的酸蘿卜。


好又來酸辣粉

7、好又來酸辣粉

  這算得上是重慶家喻戶曉的一家酸辣粉,光是在解放碑就有5家分店。盡管如此,無論你什么時候去,一定得排長隊。

8、馓子

  用水和面,搓成細條,扭結為環釧形狀,油炸而成。酥脆香甜,口感好。


芝麻小糍粑

9、芝麻小糍粑

10、陳麻花

  味道酥軟,口味獨特,如今幾乎成為了重慶磁器口古鎮的代名詞,也成了重慶特色小吃的典范代表,成為了重慶的一張名片。甜味麻花,香甜可口,入口即化,老少皆宜;椒鹽麻花,口味純正,酥脆化渣,深受廣大朋友的喜愛;麻辣麻花,重慶口味,集甜、麻、辣于一體,回味無窮。

11、串串


重慶當地還有許多其他小吃

12、其他小吃

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