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1.平遙牛肉，傳統制作工藝獨特，從生牛屠宰、生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究。依J當地特有的土壤、水質、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富，具有扶胃健脾之功效。經國家肉類食品質檢中心檢測，平遙牛肉鈣、鐵、鋅含量分別比一般牛肉高127％、59％、32％，維生素均比一般牛肉高。　　平遙牛肉建國后累獲殊榮：1956年在北京全國食品博覽會上被評定為“全國名產”；榮獲“七五”全國星火計劃銀獎；獲首屆國際中小企業新產品、新技術展覽暨合作洽談會優秀展品獎；1993年10月，平遙牛肉企業被國家貿易部認證為“中華老字號”。牛肉品牌企業均獲得iso9001國際質量體系和iso 14000雙認證。全縣共有平遙牛肉加工企業45戶，相關產業從業人員近萬人，年產量4000多噸，年加工活牛3.5萬頭，年產值1.44億元，平遙牛肉這一產業有力地帶動了全縣種植、養殖、加工、運輸等相關產業的發展，逐步成為縣域經濟中的主導產業。

2. 長山藥是平遙的一大名產。《中國藥典》記載，長山藥分布主產地在海拔１５０米之間，塊莖肉質肥厚，直徑２－７厘米，外皮黑褐色，生有須根鐵棍山藥，或外皮黃褐，須根較粗為平遙山藥。平遙屬溫帶大陸性季風半干旱氣候，溫和干燥，四季分明，夏炎熱、冬嚴寒、多風沙，溫差大天獨厚的氣候條件和適宜的生長環境造就了神奇的平遙長山藥。　　平遙被稱為“長山藥之鄉”。平遙長山藥原為我省地方品種，以后引種到河南、山東等地。長山藥的藥用價值：　　１、山藥可治諸虛百損，療五癆七傷。《本草綱目》中指出：山藥治諸虛百損，療五癆七傷，去頭面游風，止腰痛，除煩熱，補心氣不足，開達心孔，多記事，強盤骨，益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。生搗貼腫，硬毒能治。《醫學衷中參西錄》中的玉液湯的滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆。山藥能止瀉痢。《本草綱目》載：山藥斗生半炒為末，米飲下，治療口痢。通便白頭翁湯、扶中湯、三寶激發、薯蕷湯等，都是含有山藥的粥湯，對瀉痢很有療效。　　

3. 平遙碗禿，又又寫作碗托、碗脫、碗禿子、碗禿則，方言。是一種類似面皮、涼粉的面食，山西各地都常見，柳林碗禿是莜面的，清徐灌腸是白面的，平遙碗禿兒是蕎面的。碗禿的制作工藝先得從名字說起，一說碗禿就是碗脫——從碗里脫出來的。將白面和蕎面按六四比例混合和面，稀一些，糊狀，加點鹽和油，用淺碗一盛就能掛在碗壁上，上鍋蒸熟，脫出備用。脫出來的單個碗禿，切成小條可以涼拌，比如柳林。平遙人則喜歡炒食。還有一個形象的解釋，盛在碗里不是杠尖兒，也不是平碗，挺薄的一層，碗，幾乎是禿的，碗禿。

　4.平遙推光漆器的生產，分木胎、灰胎、漆工、畫工和鑲嵌等五道工序。木胎車間使用松木做出各種家具的木胎后，灰胎車間就用白麻纏裹木胎，抹上一層用豬血調成的磚灰泥，這叫做"披麻掛灰"。底漆多以墨黑、霞紅、杏黃、綠紫為主，上面繪以具有民族風格的圖案，如古典小說、戲劇中的故事人物、古代神話、傳說中的故事人物等等，或描金彩繪，或刀刻雕墊，或堆鼓鑲嵌，線條流暢，色調和諧，富麗堂皇。
　　　國家非常重視非物質文化遺產的保護，2006年5月20日，該技藝經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。

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