又名胡桃，有上千年的栽培歷史，以“雞爪綿”核桃為優。泰山核桃適應性強，果型橢圓，表面光滑，個大均勻，皮薄肉厚，出仁率在40%以上。泰山核桃仁含脂肪60～70%、蛋白質15～20%、碳水化合物10%，另含多種維生素和礦物質。可直接食用，或加工成食用油或工業用油，也可入藥。中醫常以本品為主，配合其他藥物，治療腎虛腰疼、肺虛久咳、氣喘、大便秘結、病后虛弱等癥。常食本品，可健腦、固齒、烏發、潤腸。
泰山板栗又名明栗，日本稱“泰山甘栗”。品種有泰山薄殼、繭棚、紅栗、無花、宋早生等。泰山板栗內衣皮易剝，色澤光亮，肉質細，吃起來糯糯的，香甜可口。民國以來，泰山板栗蜚聲國際市場，被譽為“泰山甘栗”。糖炒栗子、栗子糕等都因其風味獨特而廣受歡迎。
肥城桃產于泰山腳下肥城，又名佛桃、壽桃。因其個大、味美、營養豐富而在國內外享有盛名，被譽為“群桃之冠”。肥桃栽培歷史悠久，距今已有1200多年，主要種類有紅果、白里、晚桃、柳葉、大尖、香桃、酸桃7個品種，以白里品質最佳，紅里最多。民間有“天上蟠桃，人間肥桃”的俗諺。
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