樂(lè)山境內(nèi)飲食風(fēng)味與四川其它地方雷同，以其麻辣味聞名于海外，有“食在中國(guó)，味在四川”之美譽(yù)，并享有“烹飪天國(guó)”之譽(yù)，濃郁地方特色菜小吃種類繁多，味道變化無(wú)窮，香飄海內(nèi)外。樂(lè)山風(fēng)味菜肴（西壩豆腐、岷江河魚(yú)、東坡肘子）。 樂(lè)山多水，風(fēng)味名食也以此為特色，其最為有名者分別為西壩豆腐和岷江河魚(yú)。制做豆腐離不開(kāi)好水，西壩本是樂(lè)山附江岷江邊的一個(gè)小鎮(zhèn)，因當(dāng)?shù)厮|(zhì)清洌，特別適宜于磨豆腐，西壩豆腐也因此成為川內(nèi)名食之一。游客在樂(lè)山市內(nèi)各飯館都可品嘗到細(xì)嫩鮮美的西壩豆腐，在三江合流處的輪船碼頭一帶，以西壩豆腐作招牌菜的飯館尤多。這些飯館可用豆腐做出上百種不同菜品，菜單上林林總總，令人目不暇接，堪稱國(guó)內(nèi)美食一大景觀。 樂(lè)山城外的岷江、青衣江、大渡河清沙細(xì)、污染小，自古就以盛產(chǎn)鮮魚(yú)聞名。其中的江團(tuán)(學(xué)名長(zhǎng)吻鮑)堪稱淡水河魚(yú)之極品。江團(tuán)無(wú)鱗甲，少細(xì)刺，體渾圓，肉嫩肥美，最宜清蒸。江團(tuán)常被選為國(guó)宴用 菜，一般游客要品嘗此魚(yú)中極品，既需有錢(每斤售價(jià)上百元)，還需有緣(漁民并不是經(jīng)常可以捕到)。 千年文化名菜東坡肘子，是根據(jù)北宋著名文學(xué)家、美食家蘇東坡烹調(diào)方法繼承下來(lái)的一種傳統(tǒng)名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點(diǎn)，色、香、味、形俱佳 ，有人稱其為“美容食品”，外賓贊頌它“可列入世界的名菜”。特色菜：東坡墨魚(yú)、蹺腳牛肉、清蒸江團(tuán)、珍珠魚(yú)、仔姜鴨脯小吃：牛肉豆腐腦、葉兒粑、珍珠元、
發(fā)表評(píng)論
提示：請(qǐng)先登錄再進(jìn)行評(píng)論，立即登錄