原料：豬黃喉 豬肚尖 豬脆骨
成菜特色：
色澤鮮明，酸辣適度，可口宜人
湘西米豆腐色澤金黃，吃時用蔑刀將豆腐切成拇指大小的顆粒，在溫水中過一下，裝碗里拌上各種佐料，一碗嫩滑、酸辣的米豆腐就可食用了，吃來爽口至極。
謝晉導演，劉曉慶、姜文主演的《芙蓉鎮》讓湘西米豆腐美名遠揚，只要到了湘西
湘西自治州醋業科技有限責任公司是以傳統香醋及醋飲料生產為主的高科技食品生產企業。公司生產的“神秘湘西”系列香醋以湖南西部山區優質大米為主要原料，選用武陵山區特有的多種中草藥植物接種制曲，兌以當地山泉水，采用獨特的傳統發酵
扣肉是湘西土家人待客的一道名菜，一般只有辦酒席才會上用作主菜，扣肉要采用五花豬肉，經過煮、炸、蒸等多道工藝方能制成。雖說是肥肉做成的，但吃起來一點也不膩口，味道極其鮮嫩。目前湘西一般餐館及酒店都有這道菜，以供旅游者享用。
湘西人都很喜歡吃醋蘿卜，把蘿卜切片，泡在酸水里幾天。既可以直接撈出來吃，也可以添上辣椒、麻油、蔥花等調味品。
不僅是蘿卜可以“醋”，湘西人把“醋文化”發揮到了令外來客瞠目結舌的地步。醋萵筍，醋黃瓜，醋胡蘿卜，醋海帶
鳳凰一帶的居民都非常喜歡食用涼粉，食用涼粉的習俗也有著悠久的歷史。因為涼粉不僅味美消暑，更含有豐富的營養。據《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，并解熱藥及酒食諸毒”。
如圖中小碗里盛
永州牽手戶外俱樂部從南岳獲悉，2014年馬年春節，南岳大廟將停辦“幸運香火”法會活動，即除夕(2014年1月30日)晚上，南岳佛教協會、南岳道教協會將不會在大廟內舉辦該法會活動。 除夕夜“搶頭香”歷來是南岳春節最具亮點
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