其實醬酒買之前和買之后都有一些方式可以鑒別酒的好壞，我總結了8大方法標準，一起來看看吧

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　醬香白酒怎么分辨好壞，怎樣鑒定醬香白酒的好壞

　購買前看:工藝、原料、產(chǎn)地、年份

　　1、釀造工藝

　　醬酒工藝主要有坤沙、碎沙、翻沙，其中以坤沙酒質(zhì)最好，其釀造工藝嚴格，一般是端午制曲，重陽下沙、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒而成，整1年的釀造周期，再壇儲3-5年才能形成醬香的典型風味。嚴格執(zhí)行工藝也是醬酒品質(zhì)的重要保證。

　　2、原料

　　醬酒以高粱為原料，但是高粱也有優(yōu)劣之分，貴州仁懷當?shù)氐募t纓子高粱粒小、皮厚，支鏈淀粉含量高，是最適合作為醬酒釀造的原料，而北方高粱或是其他產(chǎn)地的高粱釀出的酒則要略差一籌。

　　3、產(chǎn)地

　　4、年份

　　醬酒在經(jīng)過1年的釀造周期后，取出的新酒入口辛辣刺激，需要經(jīng)過5年的壇儲使之陳華老熟后，才有醬香的典型風味。所以一般醬酒都要求壇儲個5年，不過現(xiàn)在也有存3年就出廠的酒，老酒的陳香味上要稍差一些。

　　怎樣鑒定醬香型白酒的好壞？購買后看:酒花、酒線、掛杯、品鑒

　　醬香白酒有一些典型的酒體特點，都可以幫助判斷酒體的質(zhì)量。

　　1、酒花、酒線

　　醬酒是有一定粘稠度的酒，這是由于陳化老熟期間酒體發(fā)生酯化反應，粘稠度增高，倒酒的時候可以緩慢倒出，慢慢拉高，看酒線是否會斷。

　　倒入到杯子里的時候觀察酒花，酒花越小、越綿密密、時間越持久，說明酒體窖藏時間越長。可以拿一杯茅臺或是品牌醬酒對比來看。

　　2、掛杯

　　醬香白酒酒體的表面張力變大，附著力更強，所有優(yōu)質(zhì)醬香白酒的掛杯都是很漂亮的瀑布狀，微微搖晃酒杯即可觀察到。

　　3、品鑒

　　好不好還要喝了才知道，優(yōu)質(zhì)醬香白酒入口醬香醇厚、優(yōu)雅細膩、無異雜味、回味悠長。在進行品嘗時，不能豪飲，需要小口細品。

　醬香白酒怎么分辨好壞，怎樣鑒定醬香白酒的好壞

　　就拿國康1935來說，產(chǎn)自于貴州省茅臺鎮(zhèn)，與茅臺同根同源，擁有得天獨厚的地理自然環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的本地紅纓子高粱作為原料。

　　國康1935是正宗的坤沙酒，經(jīng)一年的釀造周期，2次投料， 9次蒸餾、8次發(fā)酵，7次取酒， 釀造好的原漿，還需要經(jīng)過5年的壇儲，使之陳化老熟初步具備醬酒的典型風味后，再勾調(diào)上市。

　　無論是工藝、產(chǎn)地、原料，還是年份，國康1935都做到了極致。開瓶就能聞到濃郁的醬香，緩緩倒出，酒線細長、酒花綿密，微微晃動酒杯，有明顯的掛杯環(huán)繞，可見窖藏年份不短。小品一口，醬香醇厚濃郁，入口爆香，口感圓潤細膩，緩緩咽下，舌尖甜潤，舌根微苦，有生津感，而且回味持久，口味醇凈，是品質(zhì)極好的口糧酒。最后，喝完的酒杯不要洗，放在那里靜置一晚，第二天，空酒杯仍然能聞到酒香濃郁、沁人心脾，這就是醬酒的空杯留香，也是酒精香精無法復制的獨特之處。

　　鑒定醬酒型白酒好壞的8種方法，你都學會了么？