織金砂鍋，名滿(mǎn)黔中。早就想擁有一只上好的砂鍋了，這次織金之旅，滿(mǎn)足了我的愿望。
織金有一條砂鍋街，一走進(jìn)去，一排排既碼放整齊又錯(cuò)落有致的砂鍋、砂罐、砂鼎、烙鍋……我們的眼睛頓時(shí)生動(dòng)起來(lái)。
隔不遠(yuǎn)見(jiàn)一70多歲的老人正在制作鍋坯，于是好奇地走了過(guò)去。老人用右手腕轉(zhuǎn)動(dòng)胚盤(pán)，左手輕壓砂泥，熟練地在胚盤(pán)上鋪出“年輪”般的圓。這時(shí)我才發(fā)現(xiàn)，老人的右手指殘疾，制胚的時(shí)候他就用左手轉(zhuǎn)動(dòng)胚盤(pán)，改用右手腕壓在砂胚上。其專(zhuān)注的模樣打動(dòng)人心。
老人見(jiàn)我對(duì)砂鍋制作表現(xiàn)出興趣，就主動(dòng)介紹道，織金砂鍋制作非常復(fù)雜，從原料選擇到燒制成型得有72道工序。其第一步就是舂砂，以前舂一晚上的砂，只能做一口大砂鍋，現(xiàn)在有機(jī)器磨砂，不用那么辛苦了。砂舂好了，然后用細(xì)篩子篩，再將細(xì)砂粉和優(yōu)質(zhì)白泥加水混合成砂泥后，就可以做胚了。
說(shuō)話(huà)間，一口砂鍋成型了，老人說(shuō)，待晾干后就可上爐燒制了。“呶”，老人站起身，拍了拍手，指了指街的斜對(duì)面，“那里正在燒制呢，走，過(guò)去看看。”
來(lái)到街的斜對(duì)面，兩個(gè)年輕人正在火紅的地爐前忙著。所謂地爐，就是爐膛在地下，有鼓風(fēng)機(jī)在下面呼呼地吹，地面那火，就通紅地旺。忽然想起一個(gè)科教片說(shuō)過(guò)，煤實(shí)際上是積蓄了億萬(wàn)年前陽(yáng)光的植物變成的，可見(jiàn)這火能不通紅地旺？這地爐就是燒制砂鍋的“窯”了，然而跟我們平常見(jiàn)到的窯的形象一點(diǎn)也不搭界，它完全是開(kāi)放式的。晾干的鍋坯放到地爐上，然后用一大蓋子罩住，通體接受著億萬(wàn)年前的陽(yáng)光的炙烤。織金砂鍋的主要原料為白色黏土、無(wú)煙煤粉。這些原本松散得不堪一擊的物質(zhì)，就這樣在億萬(wàn)年前的陽(yáng)光的煅燒下發(fā)生了質(zhì)的奇妙的硬化。十來(lái)分鐘后，蓋子揭開(kāi)，那鍋坯被燒得通紅，用鐵鉤子鉤起，放到另一個(gè)地爐上，撒上一些鋸末，極快地把蓋子蓋上，三兩分鐘后蓋子揭開(kāi)，一口熏得黑亮、古樸滄桑、略帶金屬光澤的砂鍋就這樣有些神奇地問(wèn)世，并走入人們的日常生活，成為餐櫥間的寵兒。
不經(jīng)意間我目睹了一口砂鍋的誕生。其間老人一直站在我的身邊，告訴我，據(jù)文字記載織金是從清康熙年間開(kāi)始砂鍋制作的，但也有人說(shuō)，其實(shí)從宋代開(kāi)始織金人就已經(jīng)掌握制陶工藝了。至上世紀(jì)六七十年代，有人用“手拉風(fēng)箱聲不斷，夜晚燒鍋紅滿(mǎn)天”的順口溜來(lái)形容織金砂鍋制作的盛景。老人說(shuō)：“那時(shí)候，砂鍋街上的家家戶(hù)戶(hù)，可都是燒鍋匠出身呢！”隨著時(shí)代的變遷，織金砂鍋曾一度式微，不過(guò)在人們?nèi)找嬷匾曌陨淼慕】抵螅@種古老的傳統(tǒng)炊具又在織金煥發(fā)出勃勃生機(jī)，如今已成為全國(guó)砂鍋制品的主要制作基地。其砂鍋家族中還派生出了鼎罐、瓢鍋、凸底烙鍋、平底烙鍋、茶壺等等新的成員，受到人們的青睞。我指著一只茶壺問(wèn)價(jià)，竟答低于千元不賣(mài)！可見(jiàn)如今織金的砂陶產(chǎn)業(yè)，實(shí)實(shí)在在地給從業(yè)人員帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。
我先前就知道織金的無(wú)煙煤品質(zhì)較好，可卻見(jiàn)眼前地爐中的煤并沒(méi)完全燒透就被扒出來(lái)了，覺(jué)得如此浪費(fèi)有些可惜。老人見(jiàn)說(shuō)，呵呵一笑后說(shuō)道：“你有所不知，這樣才能夠‘吃干榨盡’。”原來(lái)，這燒過(guò)七八分透的煤灰就是織金砂鍋不可或缺的制作原料，要是完全燒透，就真的是無(wú)用的廢料了。“煤渣也是制作砂鍋的原料啊？”“一點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)掉的。”真不由人不感嘆，在環(huán)保壓力成為話(huà)題的今天，織金砂鍋制作，真正做到了“零”排放！
早就想擁有一只上好的砂鍋了。據(jù)說(shuō)在所有炊具中它能最大限度地保存食物的本真原味；因?yàn)椴牧系沫h(huán)保，對(duì)人的健康亦大有好處。在對(duì)織金砂鍋有了一些了解后，我和幾位作家朋友每人花80元買(mǎi)了一口，不想省散文學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦連渝先生竟想著法子為其他幾位作家代付了錢(qián)，讓人好不感動(dòng)。
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